 | Vier liter water laten koken met twee lepels zout. |
| Voeg de pasta toe. |
| De fontina en de emmenthal fijn hakken en de gorgonzola met
een vork pletten. |
| Tegelijkertijd de boter laten smelten in een pan. |
| De tarwebloem, melk en de vier verschillende soorten kaas
toevoegen, behalve een lepel geraspte grana kaas. |
| Dit laten koken op een heel zacht vuurtje zodat men een
gladde saus krijgt. |
| Een beetje nootmuskaat toevoegen. |
| De oven voorverwarmen tot 200 °C. |
| De schaal die men later naar de tafel brengt, insmeren met
boter. |
| De pasta afgieten en weer in de pan zetten. Aan de zeer
hete pasta de kaassaus toevoegen met fijngehakte peterselie. |
| Mengen en in de beboterde schaal doen. |
| Met grana en peper bestrooien. |
| In de oven doen gedurende een half uur. |
