|
[Omhoog]
[Plaats informatie]
[Thema-artikelen]
[Last Minutes]
[Vakantiehuizen]
[Camping]
[Hotels]
[Bed en Breakfast]
[Agriturismo]
[Appartementen]
[Pensions]
[Rondreizen]
[Pakketreizen]
[Vliegreizen]
[Autoverhuur]
[Reisverzekering]
[Reisgidsen]
[Web-Winkel]
[Reisverhalen]
[Italië Links]
| |
Recepten > Romeinse Stracciatella
Ingrediënten
 | 1 soepkip |
| 1 wortel |
| 1 takje selderij |
| 1 ui |
| 1 kruidenbuiltje (peterselie, tijm en laurier) |
| 5 peperbolletjes |
| 3 eieren |
| 40 gr Parmezaanse kaas |
| 3 eetlepels fijn griesmeel |
| 1 eetlepel fijngehakte peterselie |
| nootmuskaat, peper, zout |
Bereiding
| Spoel de soepkip en trek er het loshangende vel af. |
| Leg de kip in 1/4 liter water en breng dit aan de kook. |
| Maak intussen de wortel en het selderijtakje schoon en
snijd beide in stukken. |
| Pel de ui en hak hem fijn. |
| Schuim de bouillon zorgvuldig af, kruid hem met peper en
zout, voeg er de soepgroenten (de wortel, het selderijtakje en de ui), het
kruidenbuiltje en de peperbolletjes aan toe en laat de bouillon ± 3 uur,
net onder het kookpunt, trekken. |
| Giet hem vervolgens door een neteldoek, schep er het vet
af, laat 1 dl bouillon afkoelen en breng de rest opnieuw aan de kook. |
| Klop de eieren door de afgekoelde kippenbouillon, voeg er 3
eetlepels Parmezaanse kaas, het griesmeel en de peterselie aan toe en breng
op smaak met nootmuskaat en zout. |
| Giet deze eiermassa langzaam en onder voortdurend roeren in
de kokende bouillon - de eieren zullen in vlokjes stollen - en laat nog heel
even koken. |
| Schep de bouillon in 4 soepborden en geef er de rest van de
gemalen Parmezaanse kaas apart bij. |
| |
|
