 | Pel en snipper de ui en de knoflook. |
| Verwarm de olie met de boter in een pan met
dikke bodem. |
| Fruit de ui met de knoflook op een halfhoog
vuur mooi goudgeel. |
| Voeg de rijst toe en bak hem al omscheppend
mee totdat de korrels glazig zien. |
| Breng intussen de bouillon aan de
kook. |
| Voeg de wijn toe en kook de rijst al
roerende totdat het vocht is opgenomen. |
| Schenk de helft van de verwarmde bouillon
erbij en breng alles al roerende aan de kook. |
| Voeg als het vocht door de rijst opgenomen
is de rest van de bouillon en peper en zout naar smaak toe en breng alles al
roerende aan de kook. |
| Roer de risotto voortdurend goed om, om
aanbranden te voorkomen. Kook de risotto op een laag vuur, onder voortdurend
roeren in ± 25 minuten gaar. |
| De risotto is dan lekker smeuïg. Schep de
peterselie en de kaas (naar wens) erdoor, neem de pan van het vuur en laat
de risotto 10 minuten, met het deksel op de pan nagaren.
|
